ESTUDIANTES: ESAYAN, GALDOS, LA MURA, MISRAHI, MULLER, NANNI.
CHIPSER es una máquina productora de snacks saludables de manzana que, por su capacidad de procesamiento, es ideal para pequeños productores de las economías regionales dedicadas a esa actividad.
Así, de manera individual o asociada, pueden agregar valor a su producción. De esta forma permite diversificar la producción primaria al sumar un producto final elaborado apto para su comercialización directa y desestacionalizar la oferta de la producción. Todo esto se traduce en una mejora de la rentabilidad de sus establecimientos y permite un mejor uso de la mano de obra disponible.
Con CHIPSER se realizan las tres etapas necesarias para deshidratar frutas, de forma integrada:
1- Carga manual de la fruta en la tolva y corte automático en fetas de 2mm.
2- Rocío de ácido cítrico en la fruta y carga del tambor de deshidratado.
3- Deshidratado: mediante revolución y calor, la fruta pierde agua, pero mantiene sus nutrientes y vitaminas
Lo productores primarios no posee la capacidad de generar un producto de alto valor agregado, teniendo una baja rentabilidad en sus cultivos, donde depende de quienes tercerizan, y no pueden avanzar en la cadena productiva, ya que la mayor rentabilidad se encuentra luego del periodo de industrialización.
Pérdida de un gran porcentaje de frutas en buen estado, consideradas de descarte porque no son consumida en los mercados, ya sea por su tamaño o color.
Actualmente el deshidratado se realiza en diversas etapas donde primero se corta la fruta en fetas, luego se coloca en placas y luego se realiza en hornos industriales o secado al sol (lo cual depende de la región del clima).